Consommation Aliments fermentés, un atout santé ?
Le pain, le vin ou encore le fromage font partie des aliments de notre quotidien produits grâce à la fermentation. C’est également le cas des yaourts, de la choucroute ou des cornichons par exemple. Mais d’autres denrées peuvent être fermentées afin de leur apporter une autre texture, une nouvelle saveur et de procurer des bienfaits pour notre santé. Quels sont-ils ?
-
02 sept. 2024 à 17:00
- Temps de lecture :
Qu’est-ce qu’un aliment fermenté ?
Le procédé consiste à modifier des aliments sous l’action d’un ferment, naturellement présent (bactérie, levure) ou inoculé par l’homme (présure, kéfir, levain…), qui transforme les sucres en acide ou en alcool. Ainsi, le yaourt et le fromage sont produits par la fermentation du lait, le pain est obtenu par la fermentation d’eau et de farine, quant aux vins, il provient de la fermentation du raisin.
Diversification de la fermentation
La...
...pour lire la suite, rejoignez notre communauté d'abonnés
et accédez à l'intégralité de nos articles sur le site et l'application mobile
à partir de 1 € le 1er mois, sans engagement de durée
Google : 1€ le 1er mois, puis 14,99€